Guney Hindistan'dan DUBB RESTAURANT, Sultanahmet
Sarai Sierra cinayetinden 1ay gecmisti. Cesaretimi toplayip bi pazar aksami 9 sulari arabyala ulastim sultanahmet'e. Arabadan inip hizlica yurumeye basladim, paltomun yakalarini kaldirip . Yolda birkac hanutcu hi how r u, do you need help die sorunca da korkudan yagladim tabanlari, dogruu incirbasi sokak. Dubb yesil ahsap vitrinli sevimli bi mekan disardan. Indian cuisine yazmiyor tabelalar da, indian tea diyor sedece kara tahtadaki icecekler listesinde.
Iceri adim atar atmaz bakir kakmali çan davlumbazi gormemle altindaki tas tandirin kipkirmizi korlarinin harikaligiyla çarpistim. Hemen yana cevirdim kafami. Evet ordaydilar. Mermerin ustunde posiyonlanmis cig hamur toplar. Az sonra arzuma gore ister parata, ister roti ister naan olmak uzere bekliyorlardi gelisimi.
Yemek salonlari ust katta ve onun ustundeki katta. Ara katta iki renkli sarkit Hint Avizesiyle duvar resimleri karsiladi. Ahsap chinoaserie bir servanti da ilk anda begendim ve ustundeki menulerden bir tane kendim alip paltomu ve çantami yere firlataraktan basladim kesfetmeye. Tandir
ekmekleri, kebablar ve curryler ordaydilar. Raitayi aradim onu da buldum. Canim samosa cekerse peki, ohh mevcuttu.
Sarimsakli naan, kuzu kurry ve raita soyledim hemen. Raitaya da extra kimyon tohumu istedim.
Aradan cok gecmedi ki mis gibi bi sarimsak kokusu cikti yukari.,benim tandirdan cikmis sicak naanin uzerine tereyagiyla birlikte suruluyordu tabii. Curry de naan da raita da bereber geldiler.
Tabagima bolca kuzu curry ve raita aldim. Naan dan koca bi parca kopartip currye bandirdim. Ardindan da kasik dolusu raita acisi almasini icin. Bitirene kadar hic bozmadim bu ritueli. Naani kasik edip curryi yiyorum, sonra da raitadan kasikla dolduruyorum agzima.
Daha uzun sursun istedim ama surmedi. Ara vermeden, ustune uzumlu fistikli hint dondurmasiyla sutlu hint cayi soledim. Uyyy o ne tatliymis usagum. Sekerle yogunlastirilmis sutu cektirip fistik ve uzum eklemisler. Sonra da kapta dondurmuslar. Bir cesit semifreddo yani. Sunmadan once de usstune azicik portakal peltesi, bir tutam toz kakule ve biraz daha fistik. Hemen de bitiverdi. Ustune de yudum yudum kakuleli sutlu cay. Zevkten lezzetten dort kose. Ama o cay var ya o cay kesinlikle daha iyi bir sunumu hakkediyor. Bi dahakine bir poselen demlik ve minyatur bi fincan hediye etmeli dubb'a.
Cantalari biraktim yukarda, asagi sohbete indim. Hintli sef yoktu da turk yaverleri hakimdiler konuya. Sordum evli mi sef die, degilmis. Ailesi hindistan daymis. Azicik sosyolojisini soracaktik isin , kismet olmadi.
Tutturdum mutfaga ineyim de önceden terbiyelenmis, tepsiye inci gibi dizilmis tavuk goreyim, Masala'yi koca kavanozdan koklayayim diye.. Hindistan kokuyordu iste..
Sefere kesfedelicek lezzetleri siralayayim hemen, yine tandirda pisen hint baharatli kuzu kebap, ekmeklerden mercimek unlu olani ve yaninda bir kase dolusu buharda pirincle gelen kisnisli tane mercimek corbasi...pirinc sutunden hint sutlaci
Namaste ustune namaste
